店鋪裝修設(shè)計(jì)，相對(duì)于注重成本和外觀，其實(shí)最重要的是功能性的考慮。
例如前廳服務(wù)線、客戶線；后廚房布局線、煎鍋、切菜板、清潔區(qū)、服務(wù)等。
很多餐廳新手，在餐廳裝修設(shè)計(jì)過(guò)程中總會(huì)陷入各種類(lèi)型的誤區(qū)。應(yīng)記住以下凹坑：
一、前廳和后廚房布局中的一個(gè)坑
在規(guī)劃餐廳時(shí)，設(shè)置更多的座位，而忽略了后廚房的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和裝飾，這是許多新手餐廳老板必須涉足的一個(gè)坑。
在質(zhì)的思考上，很多人認(rèn)為一個(gè)更大的大堂可以造出更多的顧客，這樣他們就能賺錢(qián)，所以大堂的設(shè)計(jì)是大的，但是廚房的大小是盡可能小的。
其實(shí)，廚房面積太小，廚師的操作受到影響，會(huì)影響用餐率。想象一下，即使商店里擠滿了人，但最終還是不得不等著吃飯，顧客們都很不耐煩，以后不想回來(lái)，這也是一種損失。
只有在廚房規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理后，廚房就餐率高后，餐廳的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)才會(huì)提高。后廚房空間及移動(dòng)線規(guī)劃完善，可增加餐飲營(yíng)業(yè)收入，而不是增加座位。
二、餐飲裝飾隱蔽工程坑
餐廳裝修有許多隱蔽工程，如防水、排水、排煙等。這些也是一些餐飲裝飾的坑。因此，在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí)，也必須注意細(xì)節(jié)。
防水是一項(xiàng)大工程。如果餐廳開(kāi)業(yè)后防水有問(wèn)題，必須關(guān)閉并重新組裝。一旦它來(lái)了又去，那將是一個(gè)損失。
另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面又濕又滑，沒(méi)有明渠會(huì)影響廚房后面的操作。
同時(shí)，還要注意餐廳的通風(fēng)和排煙系統(tǒng)。如果系統(tǒng)的負(fù)壓不夠，后廚房的工作環(huán)境就會(huì)變得很差。
三、明檔餐廳
為了讓顧客感到放松，許多餐館都計(jì)劃開(kāi)放廚房。
但是，如果你想把這些菜放在打開(kāi)的文件中，你需要在裝飾和設(shè)計(jì)的時(shí)候考慮餐廳的線路規(guī)劃。同時(shí)，要注意餐廳的實(shí)用方便。
如果餐館只靠味道留住顧客，那只能留住顧客的胃口，不一定留住他的心。良好的客戶體驗(yàn)和美味的特色菜能更好地留住客戶。
四、餐廳裝飾五項(xiàng)原則
此外，在裝飾餐廳時(shí)，承辦人應(yīng)遵循以下原則：
1、重新裝修比簡(jiǎn)單裝修更不受歡迎。
隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)代人對(duì)餐廳的裝飾風(fēng)格有了更多的表現(xiàn)形式，但大型筆法的華麗奢華風(fēng)格未必好，但極簡(jiǎn)主義風(fēng)格將更受歡迎。
簡(jiǎn)單到水泥墻水泥地面，墻壁上手繪了幾幅略顯跛腳的畫(huà)，放了幾本書(shū)架，放了一些個(gè)性小飾品，雖然簡(jiǎn)單，但干凈、明亮，關(guān)鍵也是為了省錢(qián)。
2、豪華裝修可能會(huì)破壞你的財(cái)務(wù)
這主要是針對(duì)快餐店，精致的裝修，舒適的環(huán)境自然會(huì)更受食客的歡迎，但這不僅成本高，顧客還會(huì)久坐不動(dòng)，吃不走，嚴(yán)重影響了周轉(zhuǎn)率。
3、裝修等級(jí)：位置及目標(biāo)人口
這也是一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)失敗的大坑，餐廳開(kāi)業(yè)后，如果面對(duì)高端消費(fèi)階層如白領(lǐng)金領(lǐng)子，裝修可以走上精致的高端路線；但如果只有消費(fèi)量低的人群，過(guò)于精致的豪華裝修會(huì)把顧客拒之門(mén)外。
4、也有裝修的常規(guī)，所以我們必須警惕常規(guī)以節(jié)省金錢(qián)。
店鋪裝修應(yīng)避免常規(guī)做法，如偷工減料、工期延誤、預(yù)算過(guò)高等，都需要在整個(gè)過(guò)程中嚴(yán)格監(jiān)控，否則多花錢(qián)是沒(méi)有效果的。
5、裝飾可以省錢(qián)，但不是所有的東西。
店鋪裝修，如一些水、電、氣等，一定不能節(jié)??；否則，后者會(huì)帶來(lái)各種意想不到的問(wèn)題和麻煩。所以找一個(gè)可靠的設(shè)計(jì)師，動(dòng)線和空間利用將有助于你更合理的規(guī)劃。
最后指出，無(wú)論店面有多大，花費(fèi)多少錢(qián)，裝修的成本都必須控制在自己的財(cái)務(wù)能力的合理范圍內(nèi)。
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